GULAI DAUN SINGKONG

KULINER NASIONAL | Berbicara soal singkong atau ubi kayu, seluruh bagian dari tanaman ini dapat dimanfaatkan dan digunakan untuk memenuhi kebutuhan manusia. Mulai dari akarnya yang dapat dimakan sebagai menu pokok pengganti nasi karena kandungan karbohidratnya yang tinggi, batangnya digunakan sebagai bibit singkong dan daunnya juga dapat mengobati berbagai penyakit serta dapat diolah menjadi suatu masakan yang tidak hanya enak tetapi lezat dan dapat menggugah selera.

Kali ini yang akan diolah menjadi suatu makanan yang lezat adalah bagian  daunnya. Olahan berbahan dasar daun singkong banyak dijadikan sayuran pada masakan Sunda dan masakan Padang. Olahan yang sering yaitu sebagai lalap. Daun singkong juga memiliki manfaat dan kandungan gizi salah satunya yaitu kalsium dan fosfor yang baik untuk menjaga kesehatan tulang sehingga termasuk sebagai sayuran anti osteoporosis.

Selain sebagai lalap, salah satu olahan makanan dari daun singkong yang nikmat untuk disantap bersama keluarga adalah gulai daun singkong. Olahan masakan gulai ini biasanya yang terkenal adalah gulai kambing. Namun untuk kesempatan ini, masakan gulai yang akan dibuat adalah gulai daun singkong. Untuk lebih jelas bagaimana mengolah daun singkong menjadi menu gulai, berikut resepnya :

Bahan Untuk Membuat Gulai Daun Singkong :

• ¼ kg daun singkong muda.
• 450 ml santan (dari 1 butir kelapa).
• 2 lembar daun salam.
• 2 cm lengkuas (memarkan).
• 2 sdm minyak goreng.

Haluskan :

• 4 buah cabai merah besar.
• 6 buah bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 1 cm jahe (kupas, cuci).
• 1 sdt garam.
• Gula secukupnya.

Cara Membuat Gulai Daun Singkong :

• Rebus daun singkong hingga matang dan lunak, tiriskan, peras dan iris.
• Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
• Tuangkan santan, didihkan sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
• Setelah mendidih, masukkan daun singkong yang telah diiris, masak hingga bumbu meresap dan santan menyusut. Angkat.
• Gulai Daun Singkong siap disajikan.
• SELAMAT MENIKMATI…!!!